新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工工”位列(wèiliè)其中 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳(shěnyáng)的咖啡门店数量达到2690家 仅今年就增加140家(jiā) 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区(hépíngqū)“咖啡小巷”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪(gōngliújiādí)的故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者对咖啡(kāfēi)品质的要求不断提高 对(duì)精品咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡(kāfēi)的风味。 他购置专业设备(shèbèi) 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说(shuō) “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店(kāfēidiàn)会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝(hē)到一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡(kāfēi)生豆。 6月18日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆(shēngdòu)挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用烘焙曲线详细记录(jìlù) 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束(jiéshù)后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的(de)层次与平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也会呈现出不同的(de)味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工(jiāgōng)工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客从刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达(dá)3133亿元 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年饮用(yǐnyòng)数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上(shàng)，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡(kāfēi)冲煮比赛中担任评委(píngwěi)。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲(kòngxián)的时间与一名(yīmíng)来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣(gǎnxìngqù)的年轻人提供了 新的职业选择和发展机遇(jīyù) 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车(qìchē)“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师(gōngchéngshī)陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑(biānjí)：刘欣 陈朔 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社(fēnshè) 联合制作